{"id":737,"date":"2018-11-12T14:04:00","date_gmt":"2018-11-12T13:04:00","guid":{"rendered":"http:\/\/kuchniaklemensa.pl\/?p=737"},"modified":"2021-01-30T14:22:02","modified_gmt":"2021-01-30T13:22:02","slug":"tajemnica-dobrego-rosolu","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.kuchniaklemensa.pl\/?p=737","title":{"rendered":"Tajemnica dobrego roso\u0142u"},"content":{"rendered":"
Ros\u00f3\u0142. Symbol polskiej tradycji kulinarnej, rodzinnego sto\u0142u, niedzielnego obiadu, wesela. Poni\u017cej tajemnice dobrego roso\u0142u.<\/div>\n
\u00a0<\/div>\n
Sk\u0142adniki<\/b><\/div>\n
\u00a0<\/div>\n
\n
Kika porcji roso\u0142owych, lub ca\u0142y kurczak (oczywi\u015bcie wiejska kurka b\u0119dzie najlepsza), lub 2 udka i kilka skrzyde\u0142ek<\/div>\n
Porcja wo\u0142owiny do zupy (najlepiej dopyta\u0107 w sklepie mi\u0119snym o tak\u0105)<\/div>\n
W\u0142oszczyzna<\/div>\n
Cebula<\/div>\n
Makaron niteczki (do podania)<\/div>\n
Natka pietruszki<\/div>\n
S\u00f3l, pieprz, maggi, 1-2 li\u015bcie laurowe, 2-3 kulki ziela angielskiego<\/div>\n
Opcjonalnie sk\u00f3rka cytryny<\/div>\n<\/blockquote>\n
\u00a0<\/div>\n
Wykonanie<\/b><\/div>\n
\u00a0<\/div>\n
    \n
  1. Mi\u0119so myjemy, przek\u0142adamy do garnka, zalewamy wod\u0105. Im wi\u0119kszy garnek i wi\u0119cej mi\u0119sa tym lepiej. Oto jedna z pierwszych tajemnic sukcesu.<\/li>\n
  2. Druga – im wi\u0119cej rodzaj\u00f3w mi\u0119sa, tym lepiej. Najlepsze po\u0142\u0105czenie do dr\u00f3b i wo\u0142owina.<\/li>\n
  3. Trzecia tajemnica – czas i spos\u00f3b gotowania. Mianowicie, zagotowujemy wod\u0119 i gdy tylko zacznie bulgota\u0107, zmniejszamy ogie\u0144 do absolutnego minimum, tak, aby ros\u00f3\u0142 pod przykryciem tylko mruga\u0142<\/i>. I gotujemy d\u0142ugo. Minimum p\u00f3\u0142torej godziny. Im d\u0142u\u017cej, tym lepiej. Proponuj\u0119 nawet 3-4 godziny. Ale wcze\u015bniej odszumowujemy zup\u0119, czyli \u015bci\u0105gamy z powierzchni wody pian\u0119. To bia\u0142ko z mi\u0119sa, kt\u00f3re si\u0119 \u015bci\u0119\u0142o.<\/li>\n
  4. Po odszumowaniu do zupy wk\u0142adamy obran\u0105 w\u0142oszczyzn\u0119, czyli kilka marchewek, pietruszk\u0119, kawa\u0142ek selera i kapust\u0119 a tak\u017ce por. Nad gazem lub suchej patelni przypalamy cebul\u0119. Dodajemy j\u0105 do zupy. Dodajemy tak\u017ce 1-2 li\u015bcie laurowe oraz kilka kulek ziela angielskiego, ale z tym nie przesadzajmy, bo ma bardzo intensywny smak i mo\u017ce zdominowa\u0107 zup\u0119. I gotujeeeemy. Jak wspomnia\u0142em, d\u0142ugo.<\/li>\n
  5. W mi\u0119dzyczasie gotujemy makaron niteczki.<\/li>\n
  6. Na koniec zup\u0119 solimy, pieprzymy, dodajemy troch\u0119 maggi. Podajemy w talerzu, zalewaj\u0105c makaron i posypuj\u0105c natk\u0105 pietruszki.<\/li>\n<\/ol>\n
    \u00a0<\/div>\n
    Porada<\/b><\/div>\n
    Aby nieco urozmaici\u0107 smak, cz\u0119sto dodaj\u0119 kawa\u0142ek sk\u00f3rki cytryny.<\/div>\n\n\n
    \n\n\n\n
    \"\"<\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Ros\u00f3\u0142. Symbol polskiej tradycji kulinarnej, rodzinnego sto\u0142u, niedzielnego obiadu, wesela. Poni\u017cej tajemnice dobrego roso\u0142u. \u00a0 Sk\u0142adniki \u00a0 Kika porcji roso\u0142owych, lub ca\u0142y kurczak (oczywi\u015bcie wiejska kurka b\u0119dzie najlepsza), lub 2 udka i kilka skrzyde\u0142ek Porcja wo\u0142owiny do zupy (najlepiej dopyta\u0107 w sklepie mi\u0119snym o tak\u0105) W\u0142oszczyzna Cebula Makaron niteczki (do podania) Natka pietruszki S\u00f3l, pieprz, […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":1506,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[10,21,4,2,24],"class_list":["post-737","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-uncategorized","tag-kolacja","tag-obiad","tag-polska","tag-tradycyjne","tag-zupa","eq-blocks"],"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/www.kuchniaklemensa.pl\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/IMG_20181025_142424-1.jpg?fit=1600%2C1200&ssl=1","jetpack-related-posts":[{"id":702,"url":"https:\/\/www.kuchniaklemensa.pl\/?p=702","url_meta":{"origin":737,"position":0},"title":"Domowy makaron","author":"Klemens","date":"26 marca, 2020","format":false,"excerpt":"Sk\u0142adniki Szklanka m\u0105ki2 jajka2-3 \u0142y\u017cki ciep\u0142ej wody1 \u0142y\u017cka oleju1 p\u00f3\u0142 \u0142y\u017ceczki soli Wykonanie Przesia\u0107 m\u0105k\u0119, zrobi\u0107 w niej do\u0142ek, wbi\u0107 jajka, doda\u0107 s\u00f3l, wod\u0119, olej. Wyrobi\u0107 elastyczne ciasto.Wyrabia\u0107 ciasto a\u017c b\u0119dzie g\u0142adko odchodzi\u0142o od d\u0142oni. Podzieli\u0107 na dwie cz\u0119\u015bci.Rozwa\u0142kowa\u0107 cienko ka\u017cd\u0105 cz\u0119\u015b\u0107 na grubo\u015b\u0107 ok 2-3 milimetry. Wedle uznania, ale\u2026","rel":"","context":"In \"bez mi\u0119sa\"","block_context":{"text":"bez mi\u0119sa","link":"https:\/\/www.kuchniaklemensa.pl\/?tag=bez-miesa"},"img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/www.kuchniaklemensa.pl\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/00000PORTRAIT_00000_BURST20200315143925195-1.jpg?fit=1024%2C576&ssl=1&resize=350%2C200","width":350,"height":200,"srcset":"https:\/\/i0.wp.com\/www.kuchniaklemensa.pl\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/00000PORTRAIT_00000_BURST20200315143925195-1.jpg?fit=1024%2C576&ssl=1&resize=350%2C200 1x, https:\/\/i0.wp.com\/www.kuchniaklemensa.pl\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/00000PORTRAIT_00000_BURST20200315143925195-1.jpg?fit=1024%2C576&ssl=1&resize=525%2C300 1.5x, https:\/\/i0.wp.com\/www.kuchniaklemensa.pl\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/00000PORTRAIT_00000_BURST20200315143925195-1.jpg?fit=1024%2C576&ssl=1&resize=700%2C400 2x"},"classes":[]},{"id":138,"url":"https:\/\/www.kuchniaklemensa.pl\/?p=138","url_meta":{"origin":737,"position":1},"title":"Zalewajka","author":"Klemens","date":"23 lutego, 2019","format":false,"excerpt":"Zupa znana w ca\u0142ej Polsce. Historycznie pochodzi z centrum kraju, a powsta\u0142a w XIX wieku prawdopodobnie pod Radomskiem, ale jest szczeg\u00f3lnie znana w okolicach \u0141odzi i na Mazowszu. To tradycyjna zupa wiejska. Bardzo tania, po\u017cywna i smaczna. Podobna do \u017curku, a ka\u017cdy kocha \u017curek, dlatego zalewajk\u0119 te\u017c polubi :) \u00a0\u2026","rel":"","context":"In \"kolacja\"","block_context":{"text":"kolacja","link":"https:\/\/www.kuchniaklemensa.pl\/?tag=kolacja"},"img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/www.kuchniaklemensa.pl\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/IMG_20190223_175352.jpg?fit=1200%2C900&ssl=1&resize=350%2C200","width":350,"height":200,"srcset":"https:\/\/i0.wp.com\/www.kuchniaklemensa.pl\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/IMG_20190223_175352.jpg?fit=1200%2C900&ssl=1&resize=350%2C200 1x, https:\/\/i0.wp.com\/www.kuchniaklemensa.pl\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/IMG_20190223_175352.jpg?fit=1200%2C900&ssl=1&resize=525%2C300 1.5x, https:\/\/i0.wp.com\/www.kuchniaklemensa.pl\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/IMG_20190223_175352.jpg?fit=1200%2C900&ssl=1&resize=700%2C400 2x, https:\/\/i0.wp.com\/www.kuchniaklemensa.pl\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/IMG_20190223_175352.jpg?fit=1200%2C900&ssl=1&resize=1050%2C600 3x"},"classes":[]},{"id":708,"url":"https:\/\/www.kuchniaklemensa.pl\/?p=708","url_meta":{"origin":737,"position":2},"title":"Krupnik","author":"Klemens","date":"23 lutego, 2020","format":false,"excerpt":"Tradycyjny polski krupnik. Sk\u0142adniki na du\u017cy garnek Porcje roso\u0142owe lub dwie nogi kurczaka, lub 4 skrzyde\u0142ka (opcjonalnie) kawa\u0142ek wo\u0142owiny do roso\u0142u W\u0142oszczyzna bez kapusty (2-3 marchewki, 2 pietruszki, kawa\u0142ek selera) Cebula P\u00f3\u0142 szklanki kaszy j\u0119czmiennej Ziele angielskie, li\u015b\u0107 laurowy, s\u00f3l, pieprz 3 \u015brednie ziemniaki Koperek\u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 Wykonanie Mi\u0119so\u2026","rel":"","context":"In \"obiad\"","block_context":{"text":"obiad","link":"https:\/\/www.kuchniaklemensa.pl\/?tag=obiad"},"img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/www.kuchniaklemensa.pl\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/IMG_20190312_211827.jpg?fit=1200%2C900&ssl=1&resize=350%2C200","width":350,"height":200,"srcset":"https:\/\/i0.wp.com\/www.kuchniaklemensa.pl\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/IMG_20190312_211827.jpg?fit=1200%2C900&ssl=1&resize=350%2C200 1x, https:\/\/i0.wp.com\/www.kuchniaklemensa.pl\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/IMG_20190312_211827.jpg?fit=1200%2C900&ssl=1&resize=525%2C300 1.5x, https:\/\/i0.wp.com\/www.kuchniaklemensa.pl\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/IMG_20190312_211827.jpg?fit=1200%2C900&ssl=1&resize=700%2C400 2x, https:\/\/i0.wp.com\/www.kuchniaklemensa.pl\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/IMG_20190312_211827.jpg?fit=1200%2C900&ssl=1&resize=1050%2C600 3x"},"classes":[]},{"id":730,"url":"https:\/\/www.kuchniaklemensa.pl\/?p=730","url_meta":{"origin":737,"position":3},"title":"Twaro\u017cek ze szczypiorkiem i rzodkiewk\u0105","author":"Klemens","date":"26 wrze\u015bnia, 2019","format":false,"excerpt":"Co\u015b dobrego, szybkiego i smacznego do chleba na kolacj\u0119? Klasyk, czyli twaro\u017cek ze szczypiorkiem i rzodkiewk\u0105. Zamiast kupowa\u0107 nafaszerowany chemi\u0105 \"serek\", polecam zrobi\u0107 samemu. Jak zawsze :) Sk\u0142adniki \u00a0 Twar\u00f3g p\u00f3\u0142t\u0142usty (najlepszy b\u0119dzie mi\u0119kki i wilgotny - najlepiej w sklepie \"pomaca\u0107\") Ma\u0142y jogurt naturalny P\u0119czek rzodkiewki P\u0119czek szczypiorku (mo\u017ce te\u017c\u2026","rel":"","context":"In \"bez mi\u0119sa\"","block_context":{"text":"bez mi\u0119sa","link":"https:\/\/www.kuchniaklemensa.pl\/?tag=bez-miesa"},"img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/www.kuchniaklemensa.pl\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/IMG_20190926_193311-1-1.jpg?fit=1200%2C900&ssl=1&resize=350%2C200","width":350,"height":200,"srcset":"https:\/\/i0.wp.com\/www.kuchniaklemensa.pl\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/IMG_20190926_193311-1-1.jpg?fit=1200%2C900&ssl=1&resize=350%2C200 1x, https:\/\/i0.wp.com\/www.kuchniaklemensa.pl\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/IMG_20190926_193311-1-1.jpg?fit=1200%2C900&ssl=1&resize=525%2C300 1.5x, https:\/\/i0.wp.com\/www.kuchniaklemensa.pl\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/IMG_20190926_193311-1-1.jpg?fit=1200%2C900&ssl=1&resize=700%2C400 2x, https:\/\/i0.wp.com\/www.kuchniaklemensa.pl\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/IMG_20190926_193311-1-1.jpg?fit=1200%2C900&ssl=1&resize=1050%2C600 3x"},"classes":[]},{"id":765,"url":"https:\/\/www.kuchniaklemensa.pl\/?p=765","url_meta":{"origin":737,"position":4},"title":"Zakwas na \u017curek","author":"Klemens","date":"3 sierpnia, 2018","format":false,"excerpt":"Nie ma nic prostszego, ni\u017c zrobienie zakwasu na \u017curek. Jedyne, czego potrzebujemy, to czasu i dobrego nosa. Sk\u0142adniki szklanka m\u0105ki \u017cytniej (\u017curkowej) litr wody 2-3 z\u0105bki czosnku sk\u00f3rka chleba \u017cytniego, lub razowego Wykonanie Zaczynamy. Do du\u017cego s\u0142oika wsypujemy m\u0105k\u0119 \u017cytni\u0105. I tu zdradz\u0119 Wam tajemnic\u0119 \u017cycia, jaka jest r\u00f3\u017cnica mi\u0119dzy\u2026","rel":"","context":"In \"dodatki\"","block_context":{"text":"dodatki","link":"https:\/\/www.kuchniaklemensa.pl\/?tag=dodatki"},"img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/www.kuchniaklemensa.pl\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/00000PORTRAIT_00000_BURST20200403200452157-1.jpg?fit=1024%2C576&ssl=1&resize=350%2C200","width":350,"height":200,"srcset":"https:\/\/i0.wp.com\/www.kuchniaklemensa.pl\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/00000PORTRAIT_00000_BURST20200403200452157-1.jpg?fit=1024%2C576&ssl=1&resize=350%2C200 1x, https:\/\/i0.wp.com\/www.kuchniaklemensa.pl\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/00000PORTRAIT_00000_BURST20200403200452157-1.jpg?fit=1024%2C576&ssl=1&resize=525%2C300 1.5x, https:\/\/i0.wp.com\/www.kuchniaklemensa.pl\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/00000PORTRAIT_00000_BURST20200403200452157-1.jpg?fit=1024%2C576&ssl=1&resize=700%2C400 2x"},"classes":[]},{"id":732,"url":"https:\/\/www.kuchniaklemensa.pl\/?p=732","url_meta":{"origin":737,"position":5},"title":"Pierogi z mi\u0119sem","author":"Klemens","date":"22 wrze\u015bnia, 2019","format":false,"excerpt":"Ciasto na pierogi \u00a0 3 szklanki m\u0105ki pszennej 1 jajko Gor\u0105ca woda Szczypta soli \u00a0 Farsz mi\u0119sny Gotowany kurczak (z roso\u0142u -> przepis na ros\u00f3\u0142, np. noga) Gotowany kawa\u0142ek wo\u0142owiny 1 marchewka Kilka pieczarek 2 cebule Natka pietruszki Koperek S\u00f3l, pieprz, mielony kminek, majeranek Mas\u0142o do sma\u017cenia \u00a0 \u00a0 Wykonanie\u2026","rel":"","context":"In \"kolacja\"","block_context":{"text":"kolacja","link":"https:\/\/www.kuchniaklemensa.pl\/?tag=kolacja"},"img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/www.kuchniaklemensa.pl\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/IMG_20190914_183003-1-1.jpg?fit=1200%2C900&ssl=1&resize=350%2C200","width":350,"height":200,"srcset":"https:\/\/i0.wp.com\/www.kuchniaklemensa.pl\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/IMG_20190914_183003-1-1.jpg?fit=1200%2C900&ssl=1&resize=350%2C200 1x, https:\/\/i0.wp.com\/www.kuchniaklemensa.pl\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/IMG_20190914_183003-1-1.jpg?fit=1200%2C900&ssl=1&resize=525%2C300 1.5x, https:\/\/i0.wp.com\/www.kuchniaklemensa.pl\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/IMG_20190914_183003-1-1.jpg?fit=1200%2C900&ssl=1&resize=700%2C400 2x, https:\/\/i0.wp.com\/www.kuchniaklemensa.pl\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/IMG_20190914_183003-1-1.jpg?fit=1200%2C900&ssl=1&resize=1050%2C600 3x"},"classes":[]}],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.kuchniaklemensa.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/737","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.kuchniaklemensa.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.kuchniaklemensa.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kuchniaklemensa.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kuchniaklemensa.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=737"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.kuchniaklemensa.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/737\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2061,"href":"https:\/\/www.kuchniaklemensa.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/737\/revisions\/2061"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kuchniaklemensa.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/1506"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.kuchniaklemensa.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=737"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kuchniaklemensa.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=737"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kuchniaklemensa.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=737"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}