{"id":765,"date":"2018-08-03T06:08:00","date_gmt":"2018-08-03T05:08:00","guid":{"rendered":"http:\/\/kuchniaklemensa.pl\/?p=765"},"modified":"2021-02-01T13:20:16","modified_gmt":"2021-02-01T12:20:16","slug":"zakwas-na-zurek","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.kuchniaklemensa.pl\/?p=765","title":{"rendered":"Zakwas na \u017curek"},"content":{"rendered":"

Nie ma nic prostszego, ni\u017c zrobienie zakwasu na \u017curek. Jedyne, czego potrzebujemy, to czasu i dobrego nosa.<\/span><\/p>\n

Sk\u0142adniki<\/b><\/span><\/p>\n

szklanka m\u0105ki \u017cytniej (\u017curkowej)<\/span>
\nlitr wody<\/span>
\n2-3 z\u0105bki czosnku<\/span>
\nsk\u00f3rka chleba \u017cytniego, lub razowego<\/span><\/p><\/blockquote>\n

Wykonanie<\/strong><\/div>\n
<\/div>\n
    \n
  1. Zaczynamy. Do du\u017cego s\u0142oika wsypujemy m\u0105k\u0119 \u017cytni\u0105. I tu zdradz\u0119 Wam tajemnic\u0119 \u017cycia, jaka jest r\u00f3\u017cnica mi\u0119dzy \u017curkiem, a barszczem bia\u0142ym. Na \u017curek zakwas tworzy si\u0119 z m\u0105ki \u017cytniej, na barszcz bia\u0142y – z pszennej. Ot, ca\u0142a filozofia.<\/span><\/li>\n
  2. Id\u017amy dalej. Gotujemy wod\u0119, i ugotowan\u0105, ale przestudzon\u0105, wlewamy na m\u0105ki. Od razu zrobi si\u0119 papka i kluchy, dlatego postarajmy si\u0119 to jak najdok\u0142adniej wymiesza\u0107, zeskrobuj\u0105c m\u0105k\u0119 przylgni\u0119t\u0105 do \u015bcianek s\u0142oja.<\/span><\/li>\n
  3. Dodajemy lekko rozgnieciony czosnek, lub przeci\u0119ty na kilka cz\u0119\u015bci. Dodajemy sk\u00f3rk\u0119 chleba razowego. Niekt\u00f3rzy tak\u017ce dodaj\u0105 li\u015b\u0107 laurowy i ziele angielskie – ja nie, bo ich smak jest bardzo intensywny, i nie chce, \u017ceby zdominowa\u0142 \u017cur.<\/span><\/li>\n
  4. Przykrywamy \u015bciereczk\u0105 i stawiamy w ciep\u0142e miejsce na 3-4 dni. I tu przyda si\u0119 nos. Codziennie trzeba zakwas pomiesza\u0107 i z dnia na dzie\u0144 b\u0119dzie robi\u0142 si\u0119 coraz bardziej wodnisty. Zakwas nale\u017cy w\u0105cha\u0107. Kiedy jest gor\u0105co, b\u0119dzie gotowy po trzech dniach, w ch\u0142odniejsze dni, po 4, czasem nawet po 5. Zakwas w\u0105chamy, i je\u017celi wyczujemy cho\u0107 nutk\u0119 alkoholu, to znaczy, \u017ce zaczyna nam fermentowa\u0107, i od razu chowamy go do lod\u00f3wki. Dlatego polecam robi\u0107 go 3, 4 dni. Zakwas powinien \u015bmierdzie\u0107 \ud83d\ude42 Tak jak i ca\u0142y \u017cur.<\/span><\/li>\n<\/ol>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Nie ma nic prostszego, ni\u017c zrobienie zakwasu na \u017curek. Jedyne, czego potrzebujemy, to czasu i dobrego nosa. Sk\u0142adniki szklanka m\u0105ki \u017cytniej (\u017curkowej) litr wody 2-3 z\u0105bki czosnku sk\u00f3rka chleba \u017cytniego, lub razowego Wykonanie Zaczynamy. Do du\u017cego s\u0142oika wsypujemy m\u0105k\u0119 \u017cytni\u0105. I tu zdradz\u0119 Wam tajemnic\u0119 \u017cycia, jaka jest r\u00f3\u017cnica mi\u0119dzy \u017curkiem, a barszczem bia\u0142ym. Na […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":864,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[8,4,2,24],"class_list":["post-765","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-uncategorized","tag-dodatki","tag-polska","tag-tradycyjne","tag-zupa","eq-blocks"],"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/www.kuchniaklemensa.pl\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/00000PORTRAIT_00000_BURST20200403200452157-1.jpg?fit=1024%2C576&ssl=1","jetpack-related-posts":[{"id":700,"url":"https:\/\/www.kuchniaklemensa.pl\/?p=700","url_meta":{"origin":765,"position":0},"title":"Zakwas na barszcz bia\u0142y","author":"Klemens","date":"1 kwietnia, 2020","format":false,"excerpt":"Tajemnica zakwas\u00f3w na \u017curek i barszcz bia\u0142y jest prosta. Zakwas na \u017curek robi si\u0119 z m\u0105ki \u017cytniej, na barszcz bia\u0142y - z pszennej. Ot, ca\u0142a filozofia. Zakwas jest prosty w przygotowaniu i na prawd\u0119 nie rozumiem, dlaczego niekt\u00f3rzy go kupuj\u0105, zamiast zrobi\u0107 samemu. No, mo\u017ce chodzi\u0107 chyba tylko o oszcz\u0119dno\u015b\u0107\u2026","rel":"","context":"In \"bez mi\u0119sa\"","block_context":{"text":"bez mi\u0119sa","link":"https:\/\/www.kuchniaklemensa.pl\/?tag=bez-miesa"},"img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/www.kuchniaklemensa.pl\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/00000PORTRAIT_00000_BURST20200403200452157-1.jpg?fit=1024%2C576&ssl=1&resize=350%2C200","width":350,"height":200,"srcset":"https:\/\/i0.wp.com\/www.kuchniaklemensa.pl\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/00000PORTRAIT_00000_BURST20200403200452157-1.jpg?fit=1024%2C576&ssl=1&resize=350%2C200 1x, https:\/\/i0.wp.com\/www.kuchniaklemensa.pl\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/00000PORTRAIT_00000_BURST20200403200452157-1.jpg?fit=1024%2C576&ssl=1&resize=525%2C300 1.5x, https:\/\/i0.wp.com\/www.kuchniaklemensa.pl\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/00000PORTRAIT_00000_BURST20200403200452157-1.jpg?fit=1024%2C576&ssl=1&resize=700%2C400 2x"},"classes":[]},{"id":766,"url":"https:\/\/www.kuchniaklemensa.pl\/?p=766","url_meta":{"origin":765,"position":1},"title":"\u017burek","author":"Klemens","date":"2 sierpnia, 2018","format":false,"excerpt":"Niekwestionowany kr\u00f3l zup, czyli \u017curek. Sk\u0142adniki Zakwas na \u017curekBia\u0142a kie\u0142basaDwie \u015brednie cebuleBoczekZiemniaki\u015amietana do zupyMajeranekJajkaChrzanZiele angielskieLi\u015b\u0107 laurowyS\u00f3l, pieprz, maggiCzosnekJarzynka w proszku\u0141y\u017cka oleju Wykonanie Cebul\u0119 kroimy w drobn\u0105 kostk\u0119. Do du\u017cego garnka wlewamy \u0142y\u017ck\u0119 oleju i wrzucamy cebul\u0119. Lekko solimy i chwil\u0119 przesma\u017camy. Zalewamy wod\u0105. Dodajemy mi\u0119so, ko\u015bci, kie\u0142bas\u0119, li\u015b\u0107 laurowy (2-3)\u2026","rel":"","context":"In \"polska\"","block_context":{"text":"polska","link":"https:\/\/www.kuchniaklemensa.pl\/?tag=polska"},"img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/www.kuchniaklemensa.pl\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/Schowek01-2-1.jpg?fit=1200%2C1154&ssl=1&resize=350%2C200","width":350,"height":200,"srcset":"https:\/\/i0.wp.com\/www.kuchniaklemensa.pl\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/Schowek01-2-1.jpg?fit=1200%2C1154&ssl=1&resize=350%2C200 1x, https:\/\/i0.wp.com\/www.kuchniaklemensa.pl\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/Schowek01-2-1.jpg?fit=1200%2C1154&ssl=1&resize=525%2C300 1.5x, https:\/\/i0.wp.com\/www.kuchniaklemensa.pl\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/Schowek01-2-1.jpg?fit=1200%2C1154&ssl=1&resize=700%2C400 2x, https:\/\/i0.wp.com\/www.kuchniaklemensa.pl\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/Schowek01-2-1.jpg?fit=1200%2C1154&ssl=1&resize=1050%2C600 3x"},"classes":[]},{"id":138,"url":"https:\/\/www.kuchniaklemensa.pl\/?p=138","url_meta":{"origin":765,"position":2},"title":"Zalewajka","author":"Klemens","date":"23 lutego, 2019","format":false,"excerpt":"Zupa znana w ca\u0142ej Polsce. Historycznie pochodzi z centrum kraju, a powsta\u0142a w XIX wieku prawdopodobnie pod Radomskiem, ale jest szczeg\u00f3lnie znana w okolicach \u0141odzi i na Mazowszu. To tradycyjna zupa wiejska. Bardzo tania, po\u017cywna i smaczna. Podobna do \u017curku, a ka\u017cdy kocha \u017curek, dlatego zalewajk\u0119 te\u017c polubi :) \u00a0\u2026","rel":"","context":"In \"kolacja\"","block_context":{"text":"kolacja","link":"https:\/\/www.kuchniaklemensa.pl\/?tag=kolacja"},"img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/www.kuchniaklemensa.pl\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/IMG_20190223_175352.jpg?fit=1200%2C900&ssl=1&resize=350%2C200","width":350,"height":200,"srcset":"https:\/\/i0.wp.com\/www.kuchniaklemensa.pl\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/IMG_20190223_175352.jpg?fit=1200%2C900&ssl=1&resize=350%2C200 1x, https:\/\/i0.wp.com\/www.kuchniaklemensa.pl\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/IMG_20190223_175352.jpg?fit=1200%2C900&ssl=1&resize=525%2C300 1.5x, https:\/\/i0.wp.com\/www.kuchniaklemensa.pl\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/IMG_20190223_175352.jpg?fit=1200%2C900&ssl=1&resize=700%2C400 2x, https:\/\/i0.wp.com\/www.kuchniaklemensa.pl\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/IMG_20190223_175352.jpg?fit=1200%2C900&ssl=1&resize=1050%2C600 3x"},"classes":[]},{"id":707,"url":"https:\/\/www.kuchniaklemensa.pl\/?p=707","url_meta":{"origin":765,"position":3},"title":"Zakwas \u017cytni na chleb","author":"Klemens","date":"28 lutego, 2020","format":false,"excerpt":"Chleb na zakwasie jest bardzo zdrowy. O tym, jak bardzo, przeczytacie\u00a0tutaj. Nie jest trudny do wykonania, jedyne, czego potrzebujemy to cierpliwo\u015bci, bo potrwa to oko\u0142o 5-7 dni, aby zakwas by\u0142 got\u00f3w. Sk\u0142adniki M\u0105ka \u017cytniaWoda \u017ar\u00f3dlana lub przegotowanaWyparzony litrowy s\u0142\u00f3j Dzie\u0144 pierwszyDo wyparzonego s\u0142oja wsypujemy oko\u0142o 4 \u0142y\u017cek m\u0105ki. Dodajemy 4\u2026","rel":"","context":"In \"bez mi\u0119sa\"","block_context":{"text":"bez mi\u0119sa","link":"https:\/\/www.kuchniaklemensa.pl\/?tag=bez-miesa"},"img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/www.kuchniaklemensa.pl\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/IMG_20200304_122415-1.jpg?fit=1200%2C761&ssl=1&resize=350%2C200","width":350,"height":200,"srcset":"https:\/\/i0.wp.com\/www.kuchniaklemensa.pl\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/IMG_20200304_122415-1.jpg?fit=1200%2C761&ssl=1&resize=350%2C200 1x, https:\/\/i0.wp.com\/www.kuchniaklemensa.pl\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/IMG_20200304_122415-1.jpg?fit=1200%2C761&ssl=1&resize=525%2C300 1.5x, https:\/\/i0.wp.com\/www.kuchniaklemensa.pl\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/IMG_20200304_122415-1.jpg?fit=1200%2C761&ssl=1&resize=700%2C400 2x, https:\/\/i0.wp.com\/www.kuchniaklemensa.pl\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/IMG_20200304_122415-1.jpg?fit=1200%2C761&ssl=1&resize=1050%2C600 3x"},"classes":[]},{"id":2460,"url":"https:\/\/www.kuchniaklemensa.pl\/?p=2460","url_meta":{"origin":765,"position":4},"title":"Chleb \u017cytni na zakwasie","author":"damiankordian","date":"18 marca, 2024","format":false,"excerpt":"Zaczyn:150 ml wody150 g m\u0105ki \u017cytniej typ 7202-3 \u0142y\u017cki zakwasu (mo\u017ce by\u0107 prosto z lod\u00f3wki) Na drugi dzie\u0144:M\u0105ka \u017cytnia typ 720 - 150 gM\u0105ka \u017cytnia typ 2000 - 200 g2-3 \u0142y\u017cki zakwasuWoda - 200 ml\u0141y\u017cka soliPestki, nasiona, etc. Wykonanie Dzie\u0144 wcze\u015bniej - do du\u017cej miski, w kt\u00f3rej b\u0119dziemy robi\u0107 chleb,\u2026","rel":"","context":"In \"bez mi\u0119sa\"","block_context":{"text":"bez mi\u0119sa","link":"https:\/\/www.kuchniaklemensa.pl\/?tag=bez-miesa"},"img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/www.kuchniaklemensa.pl\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/PXL_20240317_203949455.PORTRAIT-scaled.jpg?fit=1200%2C675&ssl=1&resize=350%2C200","width":350,"height":200,"srcset":"https:\/\/i0.wp.com\/www.kuchniaklemensa.pl\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/PXL_20240317_203949455.PORTRAIT-scaled.jpg?fit=1200%2C675&ssl=1&resize=350%2C200 1x, https:\/\/i0.wp.com\/www.kuchniaklemensa.pl\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/PXL_20240317_203949455.PORTRAIT-scaled.jpg?fit=1200%2C675&ssl=1&resize=525%2C300 1.5x, https:\/\/i0.wp.com\/www.kuchniaklemensa.pl\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/PXL_20240317_203949455.PORTRAIT-scaled.jpg?fit=1200%2C675&ssl=1&resize=700%2C400 2x, https:\/\/i0.wp.com\/www.kuchniaklemensa.pl\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/PXL_20240317_203949455.PORTRAIT-scaled.jpg?fit=1200%2C675&ssl=1&resize=1050%2C600 3x"},"classes":[]},{"id":716,"url":"https:\/\/www.kuchniaklemensa.pl\/?p=716","url_meta":{"origin":765,"position":5},"title":"Zakwas z burak\u00f3w (post dr D\u0105browskiej)","author":"Klemens","date":"18 stycznia, 2020","format":false,"excerpt":"Must-have ka\u017cdego, kto zamierza si\u0119 zmierzy\u0107 z postem dr D\u0105browskiej. Albo kiedy robimy barszcz czerwony :) Lub dla zdrowia chcemy pi\u0107 ten zakwas, poniewa\u017c ma mn\u00f3stwo dobroczynnych bakterii, kt\u00f3re \u015bwietnie dzia\u0142aj\u0105 na jelita i brzuszek. Poza tym, zakwas jest bardzo dobry w smaku. \u00a0 \u00a0 Sk\u0142adniki na oko\u0142o 5-6 szklanek\u2026","rel":"","context":"In \"bez mi\u0119sa\"","block_context":{"text":"bez mi\u0119sa","link":"https:\/\/www.kuchniaklemensa.pl\/?tag=bez-miesa"},"img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/www.kuchniaklemensa.pl\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/obraz_2021-01-29_155953.png?fit=899%2C769&ssl=1&resize=350%2C200","width":350,"height":200,"srcset":"https:\/\/i0.wp.com\/www.kuchniaklemensa.pl\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/obraz_2021-01-29_155953.png?fit=899%2C769&ssl=1&resize=350%2C200 1x, https:\/\/i0.wp.com\/www.kuchniaklemensa.pl\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/obraz_2021-01-29_155953.png?fit=899%2C769&ssl=1&resize=525%2C300 1.5x, https:\/\/i0.wp.com\/www.kuchniaklemensa.pl\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/obraz_2021-01-29_155953.png?fit=899%2C769&ssl=1&resize=700%2C400 2x"},"classes":[]}],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.kuchniaklemensa.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/765","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.kuchniaklemensa.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.kuchniaklemensa.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kuchniaklemensa.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kuchniaklemensa.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=765"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.kuchniaklemensa.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/765\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2156,"href":"https:\/\/www.kuchniaklemensa.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/765\/revisions\/2156"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kuchniaklemensa.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/864"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.kuchniaklemensa.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=765"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kuchniaklemensa.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=765"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kuchniaklemensa.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=765"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}