Składniki na około 4 porcje
Dobry makaron, np. bucatini, tagliatelle lub spaghetti
Pomidory z puszki, najlepiej san marzano lub inne, np. hiszpańskie, lub włoskie, a latem – z całą pewnością polskie pyszne, świeże pomidory
4-5 ząbków czosnku
Duża biała cebula
Dobra oliwa
Łyżka masła
Sól, pieprz, ostra papryka w proszku
Odrobina czerwonego wina wytrawnego
Kilka listków bazylii
Cukier
Starty parmezan (ewentualnie inny twardy ser, lub też żółty ser)
Przygotowanie
- Do patelni wlewamy około 6 łyżek oliwy. Dodajemy łyżkę masła. Włączamy średni ogień i dodajemy cebulkę pokrojoną w drobną kostkę i czosnek pokrojony w plasterki. Powoli smażymy na wolnym ogniu.
- Dodajemy pomidory pokrojone w drobną kostkę, lub z puszki – też drobno pokrojone.
- Dodajemy sól, ostrą paprykę, około jedną dużą łyżkę cukru. Gotujemy na wolnym ogniu około 30 minut.
- Gotujemy makaron według instrukcji na opakowaniu. Po około 5 minutach gotowania dolewamy dużą chochlę wody z makaronu do patelni. Dodajemy do niej też odrobinę wina.
- Makaron odcedzamy, dodajemy do sosu do patelni, mieszamy dobrze.
- Nakładamy porcję na talerz, delikatnie skrapiamy oliwą, posypujemy drobno pokrojonym listkiem bazylii i serem (najlepiej parmezanem, ale żółty ser też jest ok). Dodajemy listki bazylii do ozdoby.
