vege
Wegańskie curry
SkładnikiMleczko kokosowe (puszka)Odrobina oliwy1 Cebula3-4 ząbki czosnkuImbir mielonyPrzyprawa indyjska (np. garam masala)CurryKuminKminekSólChilliKurkumaCurryFasola biała (puszka)Fasola czerwona (puszka)Pomidory krojone z puszkiMasło orzechoweMiód Wykonanie
Czytaj więcej
Curry dyniowe
SkładnikiDyniaDuża cebula2-3 ząbki czosnkuKawałek papryczki chilliPuszka ciecierzycy3 garście szpinakuBulionPomidory w puszce, krojoneMleczko kokosoweKawałek imbiruPrzyprawy: kurkuma, curry, pieprz, sól, kumin, papryka ostra i słodka, garam masala, oliwa.
Czytaj więcej
Pasta pomodoro
SkładnikiOliwa2-3 ząbki czosnkuPrzecier pomidorowy2 świeże pomidory lub puszka krojonych pomidorówSzczypta soliSzczypta cukruCzerwone winoMakaron spaghettiDo podania: bazylia, parmezan Czosnek kroimy w plasterki, wrzucamy do zimnej oliwy na patelni i lekko smażymy, na małym ogniu. Ma oddać smak, „pocić się”, nie smażyć. Broń boże, żeby się nie zrobił brązowy, bo będzie gorzki. Dodajemy przecier, tak z pół […]
Czytaj więcej
Zupa dyniowa
SkładnikiPół małej dyni, czyli około 2 szklanki obranej i pokrojonej w kostkę dyni2-3 ziemniaki2-3 ząbki czosnku1 cebulaPuszka pomidorów z puszki lub 1-2 świeże pomidoryŁyżka masłaSzklanka mleka1 łyżeczka startego imbiru1 łyżeczka kurkumyPół łyżeczki ostrej paprykiSzklanka bulionu/rosołuSól, pieprz Obieramy i kroimy w kostkę dynię. Podobnie ziemniaki i cebulę oraz czosnek. Na maśle podsmażamy cebulę, solimy, pieprzymy, dodajemy […]
Czytaj więcej
Focaccia
Składniki 400 gramów mąki pszennej 100-120ml ciepłej wody Płaska łyżka soli Oliwa 8 gramów (saszetka) suszonych drożdży Dodatki: czosnek, cebula, pomidorki koktajlowe, oliwki, itp. W dużej misce mieszamy mąkę, wodę, sól, drożdże i odrobinę oliwy. Dobrze wymieszane ciasto przekładamy na stolnicę podsypaną mąką i wyrabiamy, aż będzie miękkie i sprężyste. Smarujemy ciasto oliwą. Przykrywamy miską […]
Czytaj więcej
Minestrone
2 marchewki 1 średnia cebula 1 laska selera naciowego 2 ząbki czosnku 1 por 1 mała cukinia 1 ziemniak 2 liście laurowe mały kieliszek czerwonego wina 1 łyżczeka tymianku suszonego pomidory z puszki – sztuk 1 2 litry bulionu warzywa Sól pieprz do smaku Garść makaronu, najlepiej jakiegoś małego, np muszelki lub kokardki puszka fasoli […]
Czytaj więcej
Guacamole
Składniki 2 dojrzałe awokado Pół delikatnej cebuli, np. czerwonej lub cukrowej Trochę oliwy Sól, pieprz Kawałek ostrej papryczki, chilli, jalapenio, etc. Sok z limonki (ewentualnie z cytryny) Ząbek czosnku Dodatki: Pomidor Liście kolendry Wykonanie Rozgniatamy dojrzałe awokado. Dodajemy sól, pieprz, sok z limonki. Drobniutko kroimy czosnek, papryczkę, cebulę. Mieszamy wszystkie składniki. Dodajemy trochę oliwy. Można […]
Czytaj więcej
Duszona młoda kapusta
Składniki Pół główki młodej kapusty Jedna cebula Pęczek koperku Sól, pieprz Ocet (spirytusowy, jabłkowy, lub winny) – lub sok z cytryny – łyżeczka Łyżeczka cukru Olej do smażenia Wykonanie Kapustę drobno szatkujemy. Przekładamy do garnka, lekko solimy, podlewamy wodą (pół szklanki), przykrywamy i dusimy krótko, około 5-7 minut. Na oleju lekko podsmażamy cebulę pokrojoną w […]
Czytaj więcej
Sałatka wiejska
Sałatka inspirowana kuchnią hiszpańską. Składniki 2 ziemniakiPół cebuliSucha bułkaPół paprykiDuży pomidorKawałek suszonej lub wędzonej rybyOliwaSól i pieprz2 jajka Wykonanie Rybę rwiemy na kawałki i lekko podsmażamy na suchej patelni. Ziemniaki gotujemy w mundurkach i studzimy. Jajka gotujemy na twardo. W talerzu kładziemy paprykę porwaną na kawałki. Na to cebula pokrojona w piórka. Na wierz ziemniaki […]
Czytaj więcej
Domowa tortilla
Składniki na 4 tortille Szklanka mąkiPół szklanki wodyŁyżeczka soli3 łyżki oliwy lub oleju Wykonanie Wszystkie składniki łączymy w misce. Mieszamy łyżką. Wyciągamy na podsypaną mąką stolnice. Wyrabiamy krótko ciasto, przez 2-3 minuty. Z ciasta formujemy wałek i kroimy na 3-4 cm części. Każdą część rozpłaszczamy i rozwałkowujemy na cienki, duży placek. Smażymy po około minutę […]
Czytaj więcej
Zakwas na barszcz biały
Tajemnica zakwasów na żurek i barszcz biały jest prosta. Zakwas na żurek robi się z mąki żytniej, na barszcz biały – z pszennej. Ot, cała filozofia. Zakwas jest prosty w przygotowaniu i na prawdę nie rozumiem, dlaczego niektórzy go kupują, zamiast zrobić samemu. No, może chodzić chyba tylko o oszczędność czasu. Ale i to przecież […]
Czytaj więcej
Domowy makaron
Składniki Szklanka mąki2 jajka2-3 łyżki ciepłej wody1 łyżka oleju1 pół łyżeczki soli Wykonanie Przesiać mąkę, zrobić w niej dołek, wbić jajka, dodać sól, wodę, olej. Wyrobić elastyczne ciasto. Wyrabiać ciasto aż będzie gładko odchodziło od dłoni. Podzielić na dwie części. Rozwałkować cienko każdą część na grubość ok 2-3 milimetry. Wedle uznania, ale im cieńsze, tym […]
Czytaj więcej
Prosty chleb pszenny na żytnim zakwasie
100-150 gramów zakwasu żytniego 6-8 gramów świeżych drożdży Łyżka cukru Łyżka soli 400-450 gramów mąki pszennej typu 480 lub 550 400 ml ciepłej wody 3-4 łyżki ciepłej wody do rozpuszczenia drożdży Masło lub smalec do wysmarowania blachy Opcjonalnie Ulubione pestki – słonecznik, dynia, itp. 2-3 łyżki płatków owsianych lub żytnich 2-3 łyżki siemienia lnianego (nie mielonego)Suszone […]
Czytaj więcej
Wegetariańskie kotleciki „ruskie” z ziemniaków i twarogu z grzybami
Wegetariańskie kotleciki „ruskie” z ziemniaków i twarogu z grzybami i suszonymi pomidorami. Są bardzo delikatne, mięciutkie, kremowe i lekkie. Zamiast mielonego – polecam 🙂 Składniki na ok 12 kotletów Kilka średnich ziemniakówKostka twaroguPół dużej cebuliOlej do smażenia2-3 suszone grzybyOdrobina szczypiorku lub natki pietruszkiBułka tarta2 jajkaSól, pieprz, kumin2-3 suszone pomidory Wykonanie Cebulę drobno kroimy i lekko […]
Czytaj więcej
Chleb pszenny z suszonymi pomidorami na zakwasie żytnim
Składniki na bochenek 100 gramów zakwasu żytniego 6-8 gramów świeżych drożdży Łyżka cukru Łyżka soli 450 gramów mąki pszennej typu 480 lub 550 400 ml ciepłej wody 3-4 łyżki ciepłej wody do rozpuszczenia drożdży Masło lub smalec do wysmarowania blachy 3-4 suszone pomidory pokrojone w drobną kostkę Opcjonalnie Ulubione pestki – słonecznik, dynia, itp. 2-3 łyżki […]
Czytaj więcej
Zakwas żytni na chleb
Chleb na zakwasie jest bardzo zdrowy. O tym, jak bardzo, przeczytacie tutaj. Nie jest trudny do wykonania, jedyne, czego potrzebujemy to cierpliwości, bo potrwa to około 5-7 dni, aby zakwas był gotów. Składniki Mąka żytniaWoda źródlana lub przegotowanaWyparzony litrowy słój Dzień pierwszyDo wyparzonego słoja wsypujemy około 4 łyżek mąki. Dodajemy 4 łyżki przegotowanej wody. Dokładnie mieszamy […]
Czytaj więcej
Kotlety z fasoli
Korzystając z pasty z fasoli, którą zrobiliśmy do kanapek, możemy też zrobić smaczne kotlety. Składniki pasta z fasoli1 jajkoKilka łyżek mąkiKilka łyżek bułki tartejOlej do smażeniaSól i pieprz Wykonanie W jednym talerzyku rozbijamy jajko, z solą i pieprzem. Na drugi talerzyk wsypujemy mąkę, na kolejny – bułkę tartą. Z pasty z fasoli formujemy kotlety. Obtaczamy kolejno: […]
Czytaj więcej
Pasta z fasoli
Wegańska pasta z fasoli sprawdzi się idealnie do chleba, warzyw, jako przekąska, ale także jako baza do wegańskich kotletów. Pasta jest smaczna, sycąca i ma mnóstwo białka. SkładnikiPół szklanki białej fasoli, np. piękny JaśSólOliwaSuszone pomidory w oliwiePrzyprawy: wędzona papryka, kumin, pieprz, ostra papryka w proszkuPół cebuliPół listka laurowego, dwie kulki ziela angielskiego Wykonanie Fasolę zalewamy […]
Czytaj więcej
Falafel
Składniki na 4 porcje Pół paczki suchej ciecierzycy Cebula 3 ząbki czosnku Łyżeczka soli Łyżeczka kuminu 1/4 szklanki oliwy Garść natki pietruszki Łyżeczka sody 3 łyżki mąki pszennej Olej do smażenia Do podania + sos tahini + Pita/tortilla + dowolna lekka sałatka, np. coleslaw, lub inna Wykonanie Moczymy ciecierzycę w dużej ilości […]
Czytaj więcej