obiad
Wegańskie curry
SkładnikiMleczko kokosowe (puszka)Odrobina oliwy1 Cebula3-4 ząbki czosnkuImbir mielonyPrzyprawa indyjska (np. garam masala)CurryKuminKminekSólChilliKurkumaCurryFasola biała (puszka)Fasola czerwona (puszka)Pomidory krojone z puszkiMasło orzechoweMiód Wykonanie
Czytaj więcej
Curry dyniowe
SkładnikiDyniaDuża cebula2-3 ząbki czosnkuKawałek papryczki chilliPuszka ciecierzycy3 garście szpinakuBulionPomidory w puszce, krojoneMleczko kokosoweKawałek imbiruPrzyprawy: kurkuma, curry, pieprz, sól, kumin, papryka ostra i słodka, garam masala, oliwa.
Czytaj więcej
Śledź w śmietanie
Składniki 4 płaty śledzi matiasów1 średnia cebula1 małe kwaśne jabłko2 łyżki octuKilka łyżek śmietany2-3 łyżki majonezuSól, pieprzOpcjonalnie: szczypiorek, koperek Wykonanie Śledzie moczymy około godziny, zależy, jak mocno słone lubimy. Jeśli bardziej słone, skracamy czas moczenia. Ja lubię delikatne w smaku, dlatego moczę dłużej. Moczymy je w zimnej wodzie, którą wymieniamy 3-4 razy. Cebulę kroimy w […]
Czytaj więcej
Flaki
SkładnikiMięso na wywar: wołowina żeberkowa (żeberka, szponder, antrykot) – mięso wołowe z kością – pół kg, 70 dkg;Można dodać szyję z indyka, kurze łapki, porcję rosołową;FlakiZiele angielskieLiść laurowyMarchewPietruszkaPół łyżeczki gałki muszkatołowej mielonejPapryka ostra i słodka w proszkuSól, pieprzMajeranek Flaki moczymy. W tym czasie gotujemy mięso, marchew, pietruszkę wraz z liściem laurowym i zielem angielskim. Odcedzamy […]
Czytaj więcej
Pasta pomodoro
SkładnikiOliwa2-3 ząbki czosnkuPrzecier pomidorowy2 świeże pomidory lub puszka krojonych pomidorówSzczypta soliSzczypta cukruCzerwone winoMakaron spaghettiDo podania: bazylia, parmezan Czosnek kroimy w plasterki, wrzucamy do zimnej oliwy na patelni i lekko smażymy, na małym ogniu. Ma oddać smak, „pocić się”, nie smażyć. Broń boże, żeby się nie zrobił brązowy, bo będzie gorzki. Dodajemy przecier, tak z pół […]
Czytaj więcej
Zupa dyniowa
SkładnikiPół małej dyni, czyli około 2 szklanki obranej i pokrojonej w kostkę dyni2-3 ziemniaki2-3 ząbki czosnku1 cebulaPuszka pomidorów z puszki lub 1-2 świeże pomidoryŁyżka masłaSzklanka mleka1 łyżeczka startego imbiru1 łyżeczka kurkumyPół łyżeczki ostrej paprykiSzklanka bulionu/rosołuSól, pieprz Obieramy i kroimy w kostkę dynię. Podobnie ziemniaki i cebulę oraz czosnek. Na maśle podsmażamy cebulę, solimy, pieprzymy, dodajemy […]
Czytaj więcej
Ciasto z gruszkami
Składniki Kostka masła150 g cukru (szklanka)4 jajka350-400 g mąki pszennej (2 szklanki)4 łyżki śmietany 18%2 łyżeczki proszku do pieczenia1,5 łyżeczki cukru waniliowegoszczypta soliŁyżeczka cynamonuKilka twardych gruszek Masło w temperaturze pokojowej miksujemy z cukrem. Dodajemy pojedynczo całe jajka. Miksujemy. Dodajemy mąkę, cynamon, cukier waniliowy, szczyptę soli, proszek do pieczenia, śmietanę. Dokładnie mieszamy składniki. Gruszki obieramy, usuwamy […]
Czytaj więcej
Tort Banoffee
Składniki 350 g herbatnikówPół kostki masła3 łyżki miodu800 g śmietanki 30%4-5 łyżek cukru pudruKajmak (puszka)4 bananySok z połowy cytrynyCzekolada Herbatniki kruszymy, można mikserem, robotem, młotkiem, czołem, łokciem, czy czym tam chcemy. Dodajemy miękkie masło. Dokładnie mieszamy. Wykładamy na blachę, średnica około 20-25cm, wykładamy dno, dociskamy. Wkładamy do lodówki. Po wyjęciu spodu ciasta wykładamy na nie […]
Czytaj więcej
Kebab w bułce
Składniki na bułkęMąka pszenna (typ np. 550, 650) – 400gJogurt naturalny – 100gSól – 10gCiepła woda – 150mlOliwa – 10mlDrożdże suche – 8g, świeże – 25gŻółtko jajkaSezam Składniki na kebab150 g mięsa, np z nóżek z kurczaka, indyka, lub pierś kurczakaPrzyprawa gyros, lub przyprawa kebab, lub garam masala, lub inny mixŁyżka oliwy Sos do kebabu […]
Czytaj więcej
Currywurst
Niemiecki klasyk, streetfood, Currywurst. Składniki Pół kilograma kiełabasy, np białej 1 średnia cebula 3-4 łyżeczki koncentratu pomidorowego 3/4 szklanki keczupu 2/3 szklanki tłoczonego soku jabłkowego Olej do smażenia Przyprawa curry w proszku Odrobina pieprzu cayenne, tak 1/4 łyżeczki, ciut mniej może Wykonanie Kiełbaskę obieramy ze skórki. Podsmażamy całą na patelni lub grillu z każdej strony na złoto. […]
Czytaj więcej
Kopytka
Składniki Szklanka mąki pszennej Kilka ziemniaków Sól Okrasa: olej, słoninka lub boczek, cebula Wykonanie Gotujemy ziemniaki w osolonej wodzie. Studzimy je. Kiedy wystygną, przeciskamy przez prasę do ziemniaków, przez maszynkę do mielenia mięsa, lub po prostu dobrze ucieramy na gładko. Dodajemy mąkę, po trochu, ugniatając ciasto. Ma być miękkie, sprężyste, nie za twarde. Mąki wyjdzie […]
Czytaj więcej
Minestrone
2 marchewki 1 średnia cebula 1 laska selera naciowego 2 ząbki czosnku 1 por 1 mała cukinia 1 ziemniak 2 liście laurowe mały kieliszek czerwonego wina 1 łyżczeka tymianku suszonego pomidory z puszki – sztuk 1 2 litry bulionu warzywa Sól pieprz do smaku Garść makaronu, najlepiej jakiegoś małego, np muszelki lub kokardki puszka fasoli […]
Czytaj więcej
Guacamole
Składniki 2 dojrzałe awokado Pół delikatnej cebuli, np. czerwonej lub cukrowej Trochę oliwy Sól, pieprz Kawałek ostrej papryczki, chilli, jalapenio, etc. Sok z limonki (ewentualnie z cytryny) Ząbek czosnku Dodatki: Pomidor Liście kolendry Wykonanie Rozgniatamy dojrzałe awokado. Dodajemy sól, pieprz, sok z limonki. Drobniutko kroimy czosnek, papryczkę, cebulę. Mieszamy wszystkie składniki. Dodajemy trochę oliwy. Można […]
Czytaj więcej
Zupa cebulowa
Składniki 6-7 dużych cebul, Masło klarowane (pół kostki/kilka dużych łyżek), Łyżeczka suszonego tymianku, Sól, pieprz, Białe, wytrawne wino, 3/4 szklanki Bagietka, Twardy ser typu gruyère, parmezan, grana padano, itp., Bulion wołowy. Wykonanie 1) W dużym garnku umieszczamy masło klarowane. Roztapiamy, wrzucamy pokrojoną w półplasterki cebulę. Cebulę kroimy w półplasterki średniej grubości, nie muszą być idealne. […]
Czytaj więcej
Kołduny, czyli kartacze
Kuchnia mazurska jest niezwykle bogata. To fascynująca mieszanina różnych wpływów i tradycji, polskiej, niemieckiej, litewskiej, białoruskiej. Ale kuchnia mazurska jest bogata także w swoje osobliwe dania z tych stron, na bazie lokalnych, zdrowych produktów. Skarby tej ziemi – jezior, rzek, lasów i pól, to podstawowe składniki. Niekiedy trudno powiedzieć, co jeszcze jest lokalne, a pochodzi […]
Czytaj więcej
Kurczak tika masala
Składniki Marynata 1 szklanka jogurtu naturalnego Sok z ½ cytryny 3 ząbki czosnku, drobno starte 1 łyżka drobno startego imbiru 2 łyżeczki Garam Masala Pół łyżeczki soli Pokrojone na kawałki mięso z 6 udek, bez skóry Sos 2 łyżki oleju roślinnego 2 łyżki masła, najlepiej klarowanego (Ghee) 2 średnie cebule drobno pokrojone w kostkę 3 […]
Czytaj więcej
Duszona młoda kapusta
Składniki Pół główki młodej kapusty Jedna cebula Pęczek koperku Sól, pieprz Ocet (spirytusowy, jabłkowy, lub winny) – lub sok z cytryny – łyżeczka Łyżeczka cukru Olej do smażenia Wykonanie Kapustę drobno szatkujemy. Przekładamy do garnka, lekko solimy, podlewamy wodą (pół szklanki), przykrywamy i dusimy krótko, około 5-7 minut. Na oleju lekko podsmażamy cebulę pokrojoną w […]
Czytaj więcej
Sałatka wiejska
Sałatka inspirowana kuchnią hiszpańską. Składniki 2 ziemniakiPół cebuliSucha bułkaPół paprykiDuży pomidorKawałek suszonej lub wędzonej rybyOliwaSól i pieprz2 jajka Wykonanie Rybę rwiemy na kawałki i lekko podsmażamy na suchej patelni. Ziemniaki gotujemy w mundurkach i studzimy. Jajka gotujemy na twardo. W talerzu kładziemy paprykę porwaną na kawałki. Na to cebula pokrojona w piórka. Na wierz ziemniaki […]
Czytaj więcej
Roladki schabowe
Składniki na 6 roladek 6 kotletów schabowych6 łyżeczek musztardyKilka pieczarek1 cebula6 plastrów żółtego seraSól, pieprzŚmietana 18%Bulion warzywny lub mięsno-warzywny2 łyżki mąkiOdrobina koperku2-3 suszone grzybyOpcjonalnie: ser feta, ogórek kiszony, suszone pomidoryMasło lub olej do smażenia Wykonanie Kotlety rozklepujemy cienko, jak na schabowe. Smarujemy łyżeczką musztardy. Na maśle lub oleju podsmażamy pokrojoną w piórka połowę cebuli i […]
Czytaj więcej