Składniki
Marynata
1 szklanka jogurtu naturalnego
Sok z ½ cytryny
3 ząbki czosnku, drobno starte
1 łyżka drobno startego imbiru
2 łyżeczki Garam Masala
Pół łyżeczki soli
Pokrojone na kawałki mięso z 6 udek, bez skóry
Sos
2 łyżki oleju roślinnego
2 łyżki masła, najlepiej klarowanego (Ghee)
2 średnie cebule drobno pokrojone w kostkę
3 ząbki czosnku, drobno starte
1 łyżka imbiru, drobno startego
Pół łyżeczki kurkumy w proszku
1 łyżeczka kolendry mielonej
1 łyżeczka mielonego kminku
1 łyżeczka przyprawy Garam Masala
1 łyżeczka mielonego czerwonego chili w proszku
Sos pomidorowy – 2 filiżanki
1 szklanka śmietanki 30%
Sól dla smaku
Świeża kolendra do przybrania
Wykonanie
- Najpierw marynujemy mięso. Kroimy w dużą kostkę, dodajemy składniki marynaty, dokładnie mieszamy, nakrywamy folią i zostawiamy najlepiej na całą noc.
- Na dużej, głębokiej patelni rozgrzewamy olej. Podsmażamy na średnim ogniu kurczaka, może się lekko przypalić, to jest normalne, bo jogurt zawsze się przypala. Odkładamy mięso na bok.
- Na tej samej patelni dodajemy masło i podsmażamy cebulę, aż się zeszkli. Dodajemy imbir i czosnek i podsmażamy kilkanaście sekund. Następnie dodajemy kurkumę, kolendrę w proszku, kminek, garam masala. Podsmażamy kolejne kilkanaście sekund, aż przyprawy uwolnią aromat.
- Dodajemy sos pomidorowy (może być passata, ale też pomidory z puszki – ewentualnie). Dodajemy chilli w proszku, solimy do smaku. Można lekko posłodzić.
- Dusimy 15-20 minut aż sos nabierze ciemniejszego koloru i zgęstnieje. Dodajemy kurczaka i śmietanę 30-stkę, gotujemy kolejne 10 minut.
- Gotowe – podajemy z chlebkami naan, roti, lub ryżem basmati. Podając dekorujemy kolendrą.
