zupa
Flaki
SkładnikiMięso na wywar: wołowina żeberkowa (żeberka, szponder, antrykot) – mięso wołowe z kością – pół kg, 70 dkg;Można dodać szyję z indyka, kurze łapki, porcję rosołową;FlakiZiele angielskieLiść laurowyMarchewPietruszkaPół łyżeczki gałki muszkatołowej mielonejPapryka ostra i słodka w proszkuSól, pieprzMajeranek Flaki moczymy. W tym czasie gotujemy mięso, marchew, pietruszkę wraz z liściem laurowym i zielem angielskim. Odcedzamy […]
Czytaj więcej
Zupa dyniowa
SkładnikiPół małej dyni, czyli około 2 szklanki obranej i pokrojonej w kostkę dyni2-3 ziemniaki2-3 ząbki czosnku1 cebulaPuszka pomidorów z puszki lub 1-2 świeże pomidoryŁyżka masłaSzklanka mleka1 łyżeczka startego imbiru1 łyżeczka kurkumyPół łyżeczki ostrej paprykiSzklanka bulionu/rosołuSól, pieprz Obieramy i kroimy w kostkę dynię. Podobnie ziemniaki i cebulę oraz czosnek. Na maśle podsmażamy cebulę, solimy, pieprzymy, dodajemy […]
Czytaj więcej
Minestrone
2 marchewki 1 średnia cebula 1 laska selera naciowego 2 ząbki czosnku 1 por 1 mała cukinia 1 ziemniak 2 liście laurowe mały kieliszek czerwonego wina 1 łyżczeka tymianku suszonego pomidory z puszki – sztuk 1 2 litry bulionu warzywa Sól pieprz do smaku Garść makaronu, najlepiej jakiegoś małego, np muszelki lub kokardki puszka fasoli […]
Czytaj więcej
Zupa cebulowa
Składniki 6-7 dużych cebul, Masło klarowane (pół kostki/kilka dużych łyżek), Łyżeczka suszonego tymianku, Sól, pieprz, Białe, wytrawne wino, 3/4 szklanki Bagietka, Twardy ser typu gruyère, parmezan, grana padano, itp., Bulion wołowy. Wykonanie 1) W dużym garnku umieszczamy masło klarowane. Roztapiamy, wrzucamy pokrojoną w półplasterki cebulę. Cebulę kroimy w półplasterki średniej grubości, nie muszą być idealne. […]
Czytaj więcej
Zakwas na barszcz biały
Tajemnica zakwasów na żurek i barszcz biały jest prosta. Zakwas na żurek robi się z mąki żytniej, na barszcz biały – z pszennej. Ot, cała filozofia. Zakwas jest prosty w przygotowaniu i na prawdę nie rozumiem, dlaczego niektórzy go kupują, zamiast zrobić samemu. No, może chodzić chyba tylko o oszczędność czasu. Ale i to przecież […]
Czytaj więcej
Pomidorówka jak u mamy
Składniki Rosół domowy (lub wywar warzywny, mięsny, lub mięsno-warzywny) Dobry przecier pomidorowy – słoiczek Śmietana 18% Zieleninka (natka pietruszki lub koperek), jeśli lubimy Wykonanie Gotujemy rosół lub inny wywar. W szklance rozpuszczamy kilka łyżek przecieru razem z zupą, dodajemy do garnka. Dodajemy tak cały przecier. Hartujemy śmietanę i dodajemy do gara. Przyprawiamy zieleniną, jeśli lubimy. Podajemy z makaronem, najlepiej domowym. Smacznego!
Czytaj więcej
Mój post dr Dąbrowskiej
[Aktualizacja 25/02/2020]: W sumie, po diecie, wychodzeniu i stabilizacji spadło… 12kg! I waga magicznie stoi w miejscu mimo, że pozwalam sobie już na wszystko (włączając w to słodycze!) Kochani, dawno nic nie było. A to święta, a to zmiana pracy, a to nowy rok. I zleciało. Wracam do pisania bloga i dziś chętnie się z […]
Czytaj więcej
Krupnik
Tradycyjny polski krupnik. Składniki na duży garnek Porcje rosołowe lub dwie nogi kurczaka, lub 4 skrzydełka (opcjonalnie) kawałek wołowiny do rosołu Włoszczyzna bez kapusty (2-3 marchewki, 2 pietruszki, kawałek selera) Cebula Pół szklanki kaszy jęczmiennej Ziele angielskie, liść laurowy, sól, pieprz 3 średnie ziemniaki Koperek Wykonanie Mięso moczymy co najmniej godzinę. Następnie, […]
Czytaj więcej
Zupa warzywno-pomidorowa (post dr Dąbrowskiej)
Zupa na post dr Dąbrowskiej, ale nie tylko, ponieważ jest pyszna 🙂 Składniki na 5 porcji Pół włoszczyzny Mały liść laurowy 2-3 ziarna ziela angielskiego Kawałek białej kapusty Puszka pomidorów Ostra papryka w proszku Koperek, natka pietruszki Pół cebuli Wykonanie W garnku, na suchym dnie, lekko prażymy starą na tarce o dużych oczkach włoszczyznę. Solimy, […]
Czytaj więcej){kind=link}
Zupa-krem z kalafiora i brokuła (Post dr Dąbrowskiej)
Zupa jest zgodna z postem dr Dąbrowskiej, smakuje świetnie i idealnie zabija głód. Można ją serwować nie tylko podczas postu. Składniki na około 5 porcji Pół kalafiora Ćwierć brokuła Połowa włoszczyzny Kawałek białej kapusty Przyprawy: sól, pieprz, papryka ostra, lubczyk suszony, bazylia, oregano Wykonanie Włoszczyznę (jedna marchewka, jedna pietruszka, kawałek selera, kawałek […]
Czytaj więcej){kind=link}
Barszcz ukraiński
Składniki na 6 porcji 2 duże buraki1 marchewkawałek kapusty białej1 cebulaprzecier pomidorowy2 średnie pomidory3 średnie ziemniakiopcjonalnie – biała fasola2 litry bulionu – mięsny lub warzywny (albo mięsno-warzywny)1 łyżka octu spirytusowegosól, pieprz, cukierolej do smażeniakopereknatka pietruszkikwaśna śmietana Wykonanie Gotujemy bulion, według uznania. Buraki obieramy i trzemy na tarce o dużych oczkach, tak samo marchew. W dużej […]
Czytaj więcej
Chłodnik litewski
Wiosna w pełni, ale za oknem jakby lato, więc trzeba się schłodzić. Najlepiej… chłodnikiem 🙂 Składniki Litr kefiru Pół litra zsiadłego mleka Pęczek rzodkiewek Pęczek botwinki Cebula wraz ze szczypiorem 3-4 ogórki szklarniowe Ząbek czosnku Woda, sól, pieprz Pół pęczka koperku i pół pęczka natki pietruszki Jajka do podania Przygotowanie […]
Czytaj więcej
Kapuśniak
Składniki kawałek wędzonego żeberkażeberko surowe2-3 ziemniaki2 marchewki, pietruszka, kawałek selera, kawałek pora2 cebuleolej do smażenia3 ząbki czosnkułyżka koncentratu pomidorowegokawałek słoninykilogram kiszonej kapustyPrzyprawy: liść laurowy, ziele angielskie, papryka słodka w proszku, sól pieprz, maggi, kminek mielony, majeranek Wykonanie Przygotowanie zupy zaczynamy dzień wcześniej. Myjemy surowe żeberko i z obu stron obficie posypujemy solą, pieprzem i papryką […]
Czytaj więcej
Zalewajka
Zupa znana w całej Polsce. Historycznie pochodzi z centrum kraju, a powstała w XIX wieku prawdopodobnie pod Radomskiem, ale jest szczególnie znana w okolicach Łodzi i na Mazowszu. To tradycyjna zupa wiejska. Bardzo tania, pożywna i smaczna. Podobna do żurku, a każdy kocha żurek, dlatego zalewajkę też polubi 🙂 Składniki Zakwas na […]
Czytaj więcej
Zupa tajska
Pikantna, aromatyczna, pełna smaku zupa w stylu tajskim. Składniki 4 ząbki czosnku Papryczka chilli Korzeń imbiru Oliwa Duża cebula 1 marchewka 2 limonki Puszka mleczka kokosowego (400ml) 1 pierś kurczaka Kurkuma w proszku Szpinak świeży Jarzynka w proszku, sól, pieprz Makaron ryżowy Wykonanie Na patelni podsmażamy na oliwie papryczkę chilli, […]
Czytaj więcej
Prosta zupa jarzynowo-brokułowa
Składniki Włoszczyzna Brokuł Dwie cebule Olej słonecznikowy Warzywko/przyprawa do zupy Sól, pieprz Trzy duże ziemniaki Wykonanie Cebulę kroimy w piórka i podsmażamy na oleju. Dwie marchewki i pietruszki ścieramy na tarce, dwie kroimy w kostkę. Dodajemy do cebuli i krótko przesmażamy. Zalewamy całość wodą, zagotowujemy i po tym zmniejszamy ogień. Gotujemy około 10 minut. Dodajemy […]
Czytaj więcej
Tajemnica dobrego rosołu
Rosół. Symbol polskiej tradycji kulinarnej, rodzinnego stołu, niedzielnego obiadu, wesela. Poniżej tajemnice dobrego rosołu. Składniki Kika porcji rosołowych, lub cały kurczak (oczywiście wiejska kurka będzie najlepsza), lub 2 udka i kilka skrzydełek Porcja wołowiny do zupy (najlepiej dopytać w sklepie mięsnym o taką) Włoszczyzna Cebula Makaron niteczki (do podania) Natka pietruszki Sól, pieprz, […]
Czytaj więcej
Zupa grzybowa
Nie ma nic lepszego, niż piękna, polska złota jesień. Długie spacery, wieczory z książką, kiedy za oknem pada, ale przede wszystkim – smaki. Jednym z nich jest smak grzybów, najlepiej własnoręcznie zbieranych w lesie. Serdecznie polecam ku temu wybrać się na moje kochane Mazury, gdzie grzybów nigdy nie brakuje a lasy oczarowują swoim pięknem. Dań […]
Czytaj więcej
Zupa szczawiowa
Zupa szczawiowa, idealna wiosną, kiedy jest świeży szczaw, ale i pozna sezonem łatwo ją zrobić, kiedy mamy szczaw w słoiczku. Składniki na 4 porcje Porcja rosołowa/3 skrzydełka/udko kurczaka Szczaw – świeży (pęczek), lub mały słoiczek szczawiu Łyżka masła (jeśli mamy świeży szczaw) 3 średnie ziemniaki Jajka Śmietana lub jogurt naturalny Włoszczyzna Ziele angielskie, […]
Czytaj więcej