Składniki na 6 porcji
2 duże buraki
1 marchew
kawałek kapusty białej
1 cebula
przecier pomidorowy
2 średnie pomidory
3 średnie ziemniaki
opcjonalnie – biała fasola
2 litry bulionu – mięsny lub warzywny (albo mięsno-warzywny)
1 łyżka octu spirytusowego
sól, pieprz, cukier
olej do smażenia
koperek
natka pietruszki
kwaśna śmietana
Wykonanie
- Gotujemy bulion, według uznania. Buraki obieramy i trzemy na tarce o dużych oczkach, tak samo marchew. W dużej patelni smażymy buraki, solimy, dodajemy trochę pieprzu i cukru (około 1 łyżkę). Dodajemy trochę wody i gotujemy koło 15 minut. Dodajemy 2-3 łyżeczki przecieru pomidorowego. Pod koniec smażenia dodajemy łyżkę octu.
- Na osobnej patelni smażymy marchew i cebulę pokrojoną w kostkę. Solimy, pieprzymy.
- Do bulionu wrzucamy zawartość obu patelni i ziemniaki pokrojone w kostkę. Dodajemy drobno poszatkowaną kapustę. Gotujemy jakieś pół godziny. Doprawiamy solą, pieprzem, maggi.
- Dodajemy trochę koperku i natki pietruszki. Zupę serwujemy z kleksem śmietany w talerzu.
