polska
Chleb żytni na zakwasie
Zaczyn:150 ml wody150 g mąki żytniej typ 7202-3 łyżki zakwasu (może być prosto z lodówki) Na drugi dzień:Mąka żytnia typ 720 – 150 gMąka żytnia typ 2000 – 200 g2-3 łyżki zakwasuWoda – 200 mlŁyżka soliPestki, nasiona, etc. Wykonanie
Czytaj więcej
Śledź w śmietanie
Składniki 4 płaty śledzi matiasów1 średnia cebula1 małe kwaśne jabłko2 łyżki octuKilka łyżek śmietany2-3 łyżki majonezuSól, pieprzOpcjonalnie: szczypiorek, koperek Wykonanie Śledzie moczymy około godziny, zależy, jak mocno słone lubimy. Jeśli bardziej słone, skracamy czas moczenia. Ja lubię delikatne w smaku, dlatego moczę dłużej. Moczymy je w zimnej wodzie, którą wymieniamy 3-4 razy. Cebulę kroimy w […]
Czytaj więcej
Flaki
SkładnikiMięso na wywar: wołowina żeberkowa (żeberka, szponder, antrykot) – mięso wołowe z kością – pół kg, 70 dkg;Można dodać szyję z indyka, kurze łapki, porcję rosołową;FlakiZiele angielskieLiść laurowyMarchewPietruszkaPół łyżeczki gałki muszkatołowej mielonejPapryka ostra i słodka w proszkuSól, pieprzMajeranek Flaki moczymy. W tym czasie gotujemy mięso, marchew, pietruszkę wraz z liściem laurowym i zielem angielskim. Odcedzamy […]
Czytaj więcej
Zupa dyniowa
SkładnikiPół małej dyni, czyli około 2 szklanki obranej i pokrojonej w kostkę dyni2-3 ziemniaki2-3 ząbki czosnku1 cebulaPuszka pomidorów z puszki lub 1-2 świeże pomidoryŁyżka masłaSzklanka mleka1 łyżeczka startego imbiru1 łyżeczka kurkumyPół łyżeczki ostrej paprykiSzklanka bulionu/rosołuSól, pieprz Obieramy i kroimy w kostkę dynię. Podobnie ziemniaki i cebulę oraz czosnek. Na maśle podsmażamy cebulę, solimy, pieprzymy, dodajemy […]
Czytaj więcej
Ciasto z gruszkami
Składniki Kostka masła150 g cukru (szklanka)4 jajka350-400 g mąki pszennej (2 szklanki)4 łyżki śmietany 18%2 łyżeczki proszku do pieczenia1,5 łyżeczki cukru waniliowegoszczypta soliŁyżeczka cynamonuKilka twardych gruszek Masło w temperaturze pokojowej miksujemy z cukrem. Dodajemy pojedynczo całe jajka. Miksujemy. Dodajemy mąkę, cynamon, cukier waniliowy, szczyptę soli, proszek do pieczenia, śmietanę. Dokładnie mieszamy składniki. Gruszki obieramy, usuwamy […]
Czytaj więcej
Kopytka
Składniki Szklanka mąki pszennej Kilka ziemniaków Sól Okrasa: olej, słoninka lub boczek, cebula Wykonanie Gotujemy ziemniaki w osolonej wodzie. Studzimy je. Kiedy wystygną, przeciskamy przez prasę do ziemniaków, przez maszynkę do mielenia mięsa, lub po prostu dobrze ucieramy na gładko. Dodajemy mąkę, po trochu, ugniatając ciasto. Ma być miękkie, sprężyste, nie za twarde. Mąki wyjdzie […]
Czytaj więcej
Jajka po wiedeńsku
Składniki 2 jajka ¼ łyżeczki masła Sól i pieprz Wykonanie Wbijamy dwa jajeczka do szklanki, takiej z grubym dnem, co nie pęknie we wrzątku, może to też być słoik. Lekko solimy, pieprzymy, dodajemy masło. Wstawiamy do garnka z wodą, która będzie sięgać tak ciut wyżej, niż poziom jajek. Gotujemy do czasu, aż białko się zetnie, […]
Czytaj więcej
Kołduny, czyli kartacze
Kuchnia mazurska jest niezwykle bogata. To fascynująca mieszanina różnych wpływów i tradycji, polskiej, niemieckiej, litewskiej, białoruskiej. Ale kuchnia mazurska jest bogata także w swoje osobliwe dania z tych stron, na bazie lokalnych, zdrowych produktów. Skarby tej ziemi – jezior, rzek, lasów i pól, to podstawowe składniki. Niekiedy trudno powiedzieć, co jeszcze jest lokalne, a pochodzi […]
Czytaj więcej
Bułki poznańskie
Składniki na około 8 dużych bułek 600 gramów pszennej mąki (np. tortowej, 50 gramów rozpuszczonego masła 150 ml ciepłej wody 150 ml ciepłego mleka 40 gramów świeżych drożdży Pół łyżeczki cukru 2 łyżeczki soli (płaskie) Wykonanie 1) W misce rozkruszamy drożdże, dodajemy cukier, dodajemy ciepłe mleko, dokładnie mieszamy i zostawiamy, aż zaczną pracować. Dobrze, aby […]
Czytaj więcej
Duszona młoda kapusta
Składniki Pół główki młodej kapusty Jedna cebula Pęczek koperku Sól, pieprz Ocet (spirytusowy, jabłkowy, lub winny) – lub sok z cytryny – łyżeczka Łyżeczka cukru Olej do smażenia Wykonanie Kapustę drobno szatkujemy. Przekładamy do garnka, lekko solimy, podlewamy wodą (pół szklanki), przykrywamy i dusimy krótko, około 5-7 minut. Na oleju lekko podsmażamy cebulę pokrojoną w […]
Czytaj więcej
Roladki schabowe
Składniki na 6 roladek 6 kotletów schabowych6 łyżeczek musztardyKilka pieczarek1 cebula6 plastrów żółtego seraSól, pieprzŚmietana 18%Bulion warzywny lub mięsno-warzywny2 łyżki mąkiOdrobina koperku2-3 suszone grzybyOpcjonalnie: ser feta, ogórek kiszony, suszone pomidoryMasło lub olej do smażenia Wykonanie Kotlety rozklepujemy cienko, jak na schabowe. Smarujemy łyżeczką musztardy. Na maśle lub oleju podsmażamy pokrojoną w piórka połowę cebuli i […]
Czytaj więcej
Kasza manna na mleku
Składniki na dwie porcje 2 szklanki mleka5 kopiastych łyżek kaszy mannydodatki: kakao, dżem, sok malinowy, miód, owoce, itp. WykonanieWlewamy dwie szklanki mleka do garnka, wsypujemy kaszę, dodajemy łyżkę miodu i gotujemy na średnim ogniu ciągle mieszając (najlepiej trzepaczką). Intensywnie mieszamy i gotujemy. Kiedy mleko się zagotuje i zacznie bulgotać, mieszamy i gotujemy jeszcze minutę, dwie. […]
Czytaj więcej
Delikatny schabowy
Schaboszczaka zna każdy. Symbol wesela i niedzieli. Ale jak spróbujcie go z przepisu poniżej, pokochacie go jeszcze bardziej. A wiele się nie różni, ale dzięki pewnym zabiegom jest delikatniejszy i bardziej wyrazisty w smaku. Do dzieła. Składniki Kilka kotletów schabowych Sól i pieprz Mąka Bułka tarta Jajko Mleko 1 cebula Tłuszcz do smażenia – smalec […]
Czytaj więcej
Miodowniczek
SkładnikiCiasto miodowe Pół szklanki cukru 400 g mąki 1 cukier wanilinowy 1,5 łyżeczki sody 200 g masła 2 łyżki miodu 1 jajko Krem budyniowy 500 ml mleka 1 budyń śmietankowy (40 g) 150 g miękkiego masła 4 łyżki masła Krem kajmakowy 1 puszka kajmaku (masy krówkowej) 150 g miękkiego masła 2 łyżeczki oleju roślinnego 140 […]
Czytaj więcej
Zakwas na barszcz biały
Tajemnica zakwasów na żurek i barszcz biały jest prosta. Zakwas na żurek robi się z mąki żytniej, na barszcz biały – z pszennej. Ot, cała filozofia. Zakwas jest prosty w przygotowaniu i na prawdę nie rozumiem, dlaczego niektórzy go kupują, zamiast zrobić samemu. No, może chodzić chyba tylko o oszczędność czasu. Ale i to przecież […]
Czytaj więcej
Kakaowiec bez pieczenia
Składniki 1 litr mlekaPrawdziwe kakao (kilka łyżek)3 łyżki mąki pszennej3 łyżki mąki ziemniaczanejSzklanka cukru2 żółtkaok. 600 g herbatników kakaowych petit beurre, lub zwykłych200 g masłaSłoik dżemy porzeczkowego lub innego – kwaśnego Wykonanie Półtorej szklanki mleka wymieszać dokładnie z mąką pszenną (3 łyżki), ziemniaczaną (3 łyżki), 3 łyżkami kakao, 2 żółtkami oraz szklanką cukru. Pozostałe mleko […]
Czytaj więcej
Domowy makaron
Składniki Szklanka mąki2 jajka2-3 łyżki ciepłej wody1 łyżka oleju1 pół łyżeczki soli Wykonanie Przesiać mąkę, zrobić w niej dołek, wbić jajka, dodać sól, wodę, olej. Wyrobić elastyczne ciasto. Wyrabiać ciasto aż będzie gładko odchodziło od dłoni. Podzielić na dwie części. Rozwałkować cienko każdą część na grubość ok 2-3 milimetry. Wedle uznania, ale im cieńsze, tym […]
Czytaj więcej
Pomidorówka jak u mamy
Składniki Rosół domowy (lub wywar warzywny, mięsny, lub mięsno-warzywny) Dobry przecier pomidorowy – słoiczek Śmietana 18% Zieleninka (natka pietruszki lub koperek), jeśli lubimy Wykonanie Gotujemy rosół lub inny wywar. W szklance rozpuszczamy kilka łyżek przecieru razem z zupą, dodajemy do garnka. Dodajemy tak cały przecier. Hartujemy śmietanę i dodajemy do gara. Przyprawiamy zieleniną, jeśli lubimy. Podajemy z makaronem, najlepiej domowym. Smacznego!
Czytaj więcej
Prosty chleb pszenny na żytnim zakwasie
100-150 gramów zakwasu żytniego 6-8 gramów świeżych drożdży Łyżka cukru Łyżka soli 400-450 gramów mąki pszennej typu 480 lub 550 400 ml ciepłej wody 3-4 łyżki ciepłej wody do rozpuszczenia drożdży Masło lub smalec do wysmarowania blachy Opcjonalnie Ulubione pestki – słonecznik, dynia, itp. 2-3 łyżki płatków owsianych lub żytnich 2-3 łyżki siemienia lnianego (nie mielonego)Suszone […]
Czytaj więcej