Sezon na pomidory w pełni, więc koniecznie zrób zupę idealną na lato – gazpacho! To tradycyjny, hiszpański przepis. Robiłem ją wiele razy i przyznam, że to jedna z moich ulubionych zup. Coś pysznego. I nie trzeba gotować 🙂
Składniki na 4 porcje
Pół ogórkaPołowa dużej papryki czerwonejPołowa dużej papryki żółtejPołowa cebuliZąbek czosnku1/3 szklanki oliwySzklanka wodySól, pieprz, mielony kminek4-5 pomidorówKromka chleba3 łyżki octu jabłkowegoKostki lodu
Wykonanie
- Do dzbanka miksera wrzucamy pokrojone na mniejsze części: ogórka, papryki, pomidory, ząbek czosnku, cebulę, kromkę chleba (bez skórki). Wlewamy oliwę, wodę, wsypujemy około jedną łyżeczkę soli i prawie tyle samo pieprzu. Dodajemy ocet jabłkowy. Przyprawiamy mielonym kminkiem. Dokładamy 2-3 kostki lodu. Cała tajemnica tkwi w tym, żeby zupa nie zagrzała się, bo wtedy zmienia smak. Dlatego dodajemy lód. Woda również powinna być zimna.
- Miksujemy, ale krótko, tak, aby zupa miała ciekawą konsystencję. Osobno kroimy w drobną kostkę trochę pozostałej papryki i ogórka.
- Przelewamy zupę do miseczek, dodajemy kostkę lodu, pokrojone w kostkę warzywa (papryka i ogórek), posypujemy grzankami, skrapiamy oliwą z oliwek. E voilà!
Tajemnicą sukcesu zupy są dwie rzeczy: 1) aby nie zagrzała się w trakcie miksowania, musi być cały czas zimna. 2) tekstura. Musi być ciekawa, w zupie powinny być wyczuwalne, oprócz pysznego smaku zupy, także aksamitność płynu i chrupkość warzyw.
Smacznego.
