Pierogi z mięsem

 

 

 

Do dużej miski przesiewamy przez sitko mąkę. Dodajemy jajko, szczyptę soli, pół szklanki gorącej wody. Zagniatamy ciasto. Kiedy jest zbyt twarde, dolewamy wodę. Kiedy za luźne – podsypujemy mąkę. Przekładamy na stolnice i kilka minut zagniatamy, aż ciasto będzie miękkie i sprężyste. Wkładamy do miski, przykrywamy ściereczką i zostawiamy. Robimy farsz.

 

Gotujemy rosół. Mięso wraz z warzywami wyciągamy, czekamy aż wystygnie. Mięso rozdrabniamy blenderem, dodajemy marchewkę, przyprawiamy solą, pieprzem, majerankiem, kminkiem. Na patelni smażymy na maśle drobno pokrojoną cebulkę, solimy ją, dodajemy pieczarki. Solimy, pieprzmy, smażymy aż woda odparuje. Dodajemy do farszu, dobrze razem mieszamy, dodajemy natkę pietruszki i koperek. 

 

Ciasto kroimy na 4. Bierzemy jedną część i dłońmi formujemy wałek o grubości około 3cm. Kroimy go na małe kawałki, grubości około centymetra. Kładziemy taki kawałek na stolnice, rozpłaszczamy dłonią a następnie rozwałkowujemy na cieniutki placek. Na taki placuszek kładziemy łyżeczkę farszu, palec moczymy w wodzie, smarujemy brzeg pieroga i sklejamy. Zawijamy fikuśną falbankę i gotowe.

Pierogi gotujemy kilka minut w osolonym wrzątku. Podajemy polane smażoną cebulką. Ja zawsze smażę ja na oleju, obficie solę, pieprzę i polewam odrobiną maggi.