Niekwestionowany król zup, czyli żurek.
Składniki
Zakwas na żurek
Biała kiełbasa
Dwie średnie cebule
Boczek
Ziemniaki
Śmietana do zupy
Majeranek
Jajka
Chrzan
Ziele angielskie
Liść laurowy
Sól, pieprz, maggi
Czosnek
Jarzynka w proszku
Łyżka oleju
Wykonanie
- Cebulę kroimy w drobną kostkę. Do dużego garnka wlewamy łyżkę oleju i wrzucamy cebulę. Lekko solimy i chwilę przesmażamy. Zalewamy wodą. Dodajemy mięso, kości, kiełbasę, liść laurowy (2-3) i 3-4 kulki ziela angielskiego. Gotujemy jakieś 30 minut, do miękkości mięsa.
- Wyciągamy mięso, aby ostygło. Kości obieramy z mięsa, boczek kroimy w kostkę, kiełbasę obieramy ze skórki i kroimy w plasterki.
- Obieramy czosnek, ilość wedle uznania, np. 3-4 ząbki, kroimy w plasterki i dodajemy do zupy. Dodajemy mięso i ziemniaki Gotujemy 10 minut.
- Wlewamy zakwas, mieszamy. Gotujemy na małym ogniu ok 10 min.
- Dodajemy roztarty w rękach majeranek, dodajemy zahartowaną śmietanę, solimy, pieprzymy. Dodajemy maggi lub jakąś jarzynkę w proszku. Dodajemy 2-4 łyżeczki chrzanu, dla smaku. Ma być lekko wyczuwalny, ale nie dominować.
Zupę podajemy z ugotowanymi na twardo jajkami.
