Rok: 2020
Zupa cebulowa
Składniki 6-7 dużych cebul, Masło klarowane (pół kostki/kilka dużych łyżek), Łyżeczka suszonego tymianku, Sól, pieprz, Białe, wytrawne wino, 3/4 szklanki Bagietka, Twardy ser typu gruyère, parmezan, grana padano, itp., Bulion wołowy. Wykonanie 1) W dużym garnku umieszczamy masło klarowane. Roztapiamy, wrzucamy pokrojoną w półplasterki cebulę. Cebulę kroimy w półplasterki średniej grubości, nie muszą być idealne. […]
Czytaj więcej
Kołduny, czyli kartacze
Kuchnia mazurska jest niezwykle bogata. To fascynująca mieszanina różnych wpływów i tradycji, polskiej, niemieckiej, litewskiej, białoruskiej. Ale kuchnia mazurska jest bogata także w swoje osobliwe dania z tych stron, na bazie lokalnych, zdrowych produktów. Skarby tej ziemi – jezior, rzek, lasów i pól, to podstawowe składniki. Niekiedy trudno powiedzieć, co jeszcze jest lokalne, a pochodzi […]
Czytaj więcej
Bułki poznańskie
Składniki na około 8 dużych bułek 600 gramów pszennej mąki (np. tortowej, 50 gramów rozpuszczonego masła 150 ml ciepłej wody 150 ml ciepłego mleka 40 gramów świeżych drożdży Pół łyżeczki cukru 2 łyżeczki soli (płaskie) Wykonanie 1) W misce rozkruszamy drożdże, dodajemy cukier, dodajemy ciepłe mleko, dokładnie mieszamy i zostawiamy, aż zaczną pracować. Dobrze, aby […]
Czytaj więcej
Torcik banoffee
Składniki: Biszkopt 1 szklanka cukru 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia 7 jajek Szklanka i 1/4 szklanki mąki pszennej tortowej 1/3 szklanki kakao naturalnego Nasączenie Około 18 łyżek aperola lub innego alkoholu np. Malibu lub czarnej herbaty z cytryną + 4 łyżki wódki (alkohol można pominąć) Przełożenie 400 g masy krówkowej – kajmaku 500 g mascarpone […]
Czytaj więcej
Kurczak tika masala
Składniki Marynata 1 szklanka jogurtu naturalnego Sok z ½ cytryny 3 ząbki czosnku, drobno starte 1 łyżka drobno startego imbiru 2 łyżeczki Garam Masala Pół łyżeczki soli Pokrojone na kawałki mięso z 6 udek, bez skóry Sos 2 łyżki oleju roślinnego 2 łyżki masła, najlepiej klarowanego (Ghee) 2 średnie cebule drobno pokrojone w kostkę 3 […]
Czytaj więcej
Duszona młoda kapusta
Składniki Pół główki młodej kapusty Jedna cebula Pęczek koperku Sól, pieprz Ocet (spirytusowy, jabłkowy, lub winny) – lub sok z cytryny – łyżeczka Łyżeczka cukru Olej do smażenia Wykonanie Kapustę drobno szatkujemy. Przekładamy do garnka, lekko solimy, podlewamy wodą (pół szklanki), przykrywamy i dusimy krótko, około 5-7 minut. Na oleju lekko podsmażamy cebulę pokrojoną w […]
Czytaj więcej
Sałatka wiejska
Sałatka inspirowana kuchnią hiszpańską. Składniki 2 ziemniakiPół cebuliSucha bułkaPół paprykiDuży pomidorKawałek suszonej lub wędzonej rybyOliwaSól i pieprz2 jajka Wykonanie Rybę rwiemy na kawałki i lekko podsmażamy na suchej patelni. Ziemniaki gotujemy w mundurkach i studzimy. Jajka gotujemy na twardo. W talerzu kładziemy paprykę porwaną na kawałki. Na to cebula pokrojona w piórka. Na wierz ziemniaki […]
Czytaj więcej
Roladki schabowe
Składniki na 6 roladek 6 kotletów schabowych6 łyżeczek musztardyKilka pieczarek1 cebula6 plastrów żółtego seraSól, pieprzŚmietana 18%Bulion warzywny lub mięsno-warzywny2 łyżki mąkiOdrobina koperku2-3 suszone grzybyOpcjonalnie: ser feta, ogórek kiszony, suszone pomidoryMasło lub olej do smażenia Wykonanie Kotlety rozklepujemy cienko, jak na schabowe. Smarujemy łyżeczką musztardy. Na maśle lub oleju podsmażamy pokrojoną w piórka połowę cebuli i […]
Czytaj więcej
Kasza manna na mleku
Składniki na dwie porcje 2 szklanki mleka5 kopiastych łyżek kaszy mannydodatki: kakao, dżem, sok malinowy, miód, owoce, itp. WykonanieWlewamy dwie szklanki mleka do garnka, wsypujemy kaszę, dodajemy łyżkę miodu i gotujemy na średnim ogniu ciągle mieszając (najlepiej trzepaczką). Intensywnie mieszamy i gotujemy. Kiedy mleko się zagotuje i zacznie bulgotać, mieszamy i gotujemy jeszcze minutę, dwie. […]
Czytaj więcej
Delikatny schabowy
Schaboszczaka zna każdy. Symbol wesela i niedzieli. Ale jak spróbujcie go z przepisu poniżej, pokochacie go jeszcze bardziej. A wiele się nie różni, ale dzięki pewnym zabiegom jest delikatniejszy i bardziej wyrazisty w smaku. Do dzieła. Składniki Kilka kotletów schabowych Sól i pieprz Mąka Bułka tarta Jajko Mleko 1 cebula Tłuszcz do smażenia – smalec […]
Czytaj więcej
Miodowniczek
SkładnikiCiasto miodowe Pół szklanki cukru 400 g mąki 1 cukier wanilinowy 1,5 łyżeczki sody 200 g masła 2 łyżki miodu 1 jajko Krem budyniowy 500 ml mleka 1 budyń śmietankowy (40 g) 150 g miękkiego masła 4 łyżki masła Krem kajmakowy 1 puszka kajmaku (masy krówkowej) 150 g miękkiego masła 2 łyżeczki oleju roślinnego 140 […]
Czytaj więcej
Domowy kebab w tortilli
Składniki na 4 porcje Sos czosnkowy1-2 ząbki czosnkuMały jogurt naturalny2-3 łyżki majonezuSól, pieprz2 łyżki soku z cytryny Tortilla Pierś kurczakaKawałek paprykiKawałek pomidoraKawałek ogórkaPół cebuliSałatka z kapusty* Przyprawa do gyrosa* 2 łyżki oliwy Kurczaka, najlepiej kilka godzin wcześniej, kroimy w długie cienkie paski, polewamy oliwą, posypujemy przeprawą do gyrosa, odstawiamy. Następnie smażymy na suchej patelni. Przygotowujemy […]
Czytaj więcej
Domowa tortilla
Składniki na 4 tortille Szklanka mąkiPół szklanki wodyŁyżeczka soli3 łyżki oliwy lub oleju Wykonanie Wszystkie składniki łączymy w misce. Mieszamy łyżką. Wyciągamy na podsypaną mąką stolnice. Wyrabiamy krótko ciasto, przez 2-3 minuty. Z ciasta formujemy wałek i kroimy na 3-4 cm części. Każdą część rozpłaszczamy i rozwałkowujemy na cienki, duży placek. Smażymy po około minutę […]
Czytaj więcej
Ciasto Kinder Country
Składniki 350 ml śmietanki 30%2 mleczne czekolady2 białe czekolady250 g serka mascarponeok 350g – 400g herbatników 3-4 paczek po ok. 100 gram3 szklanki płatków Kangus (lub jakaś podróbka) i garść na wierzch Wykonanie Białe czekolady rozpuszczamy w kąpieli wodnej i studzimy. 200 ml śmietanki ubijamy na sztywno, dodajemy serek mascarpone, mieszamy, dodajemy ostudzoną białą czekoladę. […]
Czytaj więcej
Zakwas na barszcz biały
Tajemnica zakwasów na żurek i barszcz biały jest prosta. Zakwas na żurek robi się z mąki żytniej, na barszcz biały – z pszennej. Ot, cała filozofia. Zakwas jest prosty w przygotowaniu i na prawdę nie rozumiem, dlaczego niektórzy go kupują, zamiast zrobić samemu. No, może chodzić chyba tylko o oszczędność czasu. Ale i to przecież […]
Czytaj więcej
Kakaowiec bez pieczenia
Składniki 1 litr mlekaPrawdziwe kakao (kilka łyżek)3 łyżki mąki pszennej3 łyżki mąki ziemniaczanejSzklanka cukru2 żółtkaok. 600 g herbatników kakaowych petit beurre, lub zwykłych200 g masłaSłoik dżemy porzeczkowego lub innego – kwaśnego Wykonanie Półtorej szklanki mleka wymieszać dokładnie z mąką pszenną (3 łyżki), ziemniaczaną (3 łyżki), 3 łyżkami kakao, 2 żółtkami oraz szklanką cukru. Pozostałe mleko […]
Czytaj więcej
Domowy makaron
Składniki Szklanka mąki2 jajka2-3 łyżki ciepłej wody1 łyżka oleju1 pół łyżeczki soli Wykonanie Przesiać mąkę, zrobić w niej dołek, wbić jajka, dodać sól, wodę, olej. Wyrobić elastyczne ciasto. Wyrabiać ciasto aż będzie gładko odchodziło od dłoni. Podzielić na dwie części. Rozwałkować cienko każdą część na grubość ok 2-3 milimetry. Wedle uznania, ale im cieńsze, tym […]
Czytaj więcej
Pomidorówka jak u mamy
Składniki Rosół domowy (lub wywar warzywny, mięsny, lub mięsno-warzywny) Dobry przecier pomidorowy – słoiczek Śmietana 18% Zieleninka (natka pietruszki lub koperek), jeśli lubimy Wykonanie Gotujemy rosół lub inny wywar. W szklance rozpuszczamy kilka łyżek przecieru razem z zupą, dodajemy do garnka. Dodajemy tak cały przecier. Hartujemy śmietanę i dodajemy do gara. Przyprawiamy zieleniną, jeśli lubimy. Podajemy z makaronem, najlepiej domowym. Smacznego!
Czytaj więcej
Prosty chleb pszenny na żytnim zakwasie
100-150 gramów zakwasu żytniego 6-8 gramów świeżych drożdży Łyżka cukru Łyżka soli 400-450 gramów mąki pszennej typu 480 lub 550 400 ml ciepłej wody 3-4 łyżki ciepłej wody do rozpuszczenia drożdży Masło lub smalec do wysmarowania blachy Opcjonalnie Ulubione pestki – słonecznik, dynia, itp. 2-3 łyżki płatków owsianych lub żytnich 2-3 łyżki siemienia lnianego (nie mielonego)Suszone […]
Czytaj więcej
Wegetariańskie kotleciki „ruskie” z ziemniaków i twarogu z grzybami
Wegetariańskie kotleciki „ruskie” z ziemniaków i twarogu z grzybami i suszonymi pomidorami. Są bardzo delikatne, mięciutkie, kremowe i lekkie. Zamiast mielonego – polecam 🙂 Składniki na ok 12 kotletów Kilka średnich ziemniakówKostka twaroguPół dużej cebuliOlej do smażenia2-3 suszone grzybyOdrobina szczypiorku lub natki pietruszkiBułka tarta2 jajkaSól, pieprz, kumin2-3 suszone pomidory Wykonanie Cebulę drobno kroimy i lekko […]
Czytaj więcej